食品和饮料供应链中的隐患以及如何管理它们
Martine Hornseth
可持续发展情报战略家
2025年11月7日
7分
全球食品和饮料行业养活了数十亿人，但每一种产品的背后都隐藏着由农场、加工商、制造商和分销商组成的复杂网络。 这些供应链漫长、多层次，而且往往缺乏透明度，这使得它们容易受到隐藏的环境、社会和道德风险的影响。
对于可持续发展、ESG 和采购专业人士来说，识别和管理这些风险不再是可选的。 这对于合规性、品牌信任和长期弹性至关重要。 在本文中，我们将深入探讨食品和饮料供应链面临的挑战、需要注意的风险以及如何管理这些挑战 – 使用 Sedex 的数据和工具提供现实世界的见解。
挑战：为什么食品和饮料供应链风险很高
食品和饮料供应链是所有行业中最复杂、全球最分散的供应链之一。 他们对农产品、季节性劳动力和多个加工阶段的严重依赖，导致从农场到工厂再到零售商的人权和环境风险增加。
让我们仔细看看是什么让它们成为高风险：
多个层和区域，可见性有限。 该部门依赖于庞大的小农场和中间商网络，其中许多在劳动力和环境治理薄弱的地区经营。
一级供应商之外的可见性有限，往往使公司无法了解链条中更深层次的情况。 许多食品和饮料企业通常只从其直接供应商那里获得经过验证的信息，从而在更深层次上留下盲点。 手动数据收集和不一致的报告使得跟踪可持续发展绩效或验证 ESG 声明变得困难。
SMETA 对整个食品和饮料供应链的审计显示，农业、园艺和渔业场所（“初级生产”）的可持续发展风险比制造场所高 14%。
这凸显了在一级供应商之外需要更深入的可见性和更全面的尽职调查。
季节性劳动力和移民劳动力。农业和食品加工严重依赖临时工和移民工人。 如果没有强有力的监督，这些工人可能会面临恶劣的生活条件、长时间工作甚至强迫劳动。
Sedex 成员站点的所有农民工中有 24% 在食品和饮料行业（指食品和饮料初级生产和制造场所）工作。
环境压力。森林砍伐、土壤退化、水资源短缺和农业废弃物是常见问题。 气候变化加剧了这些压力，威胁着社区和供应的连续性。
商品风险。某些商品始终成为风险“热点”。西非的可可仍然与强迫劳动和童工联系在一起，东南亚的棕榈油导致森林砍伐，亚洲和拉丁美洲的海鲜供应链面临强迫劳动指控，咖啡生产商经常在低工资和性别不平等问题上苦苦挣扎。
强迫劳动仍然是可可行业的一个重大风险。 下图突出显示了与所有 Sedex 站点相比，可可供应链中强迫劳动指标的患病率更高（基于过去 12 个月的 SMETA 审计）。
这凸显了需要量身定制的风险评估方法来发现特定商品的风险。
监管和声誉压力。各国政府正在收紧围绕企业问责制的规则。 欧盟《企业可持续发展尽职调查指令》（CSDDD）、德国《供应链法》和英国《现代奴隶制法》等立法要求公司绘制和监控供应商风险。 不合规不仅会带来法律风险，还会对品牌声誉造成持久损害。
风险：公司必须注意什么
食品和饮料供应链面临一系列可持续发展风险。 了解哪些最相关以及它们发生在哪里，是有效风险管理的基础。
劳工标准
劳动力风险在食品供应链中仍然普遍存在。 强迫劳动、抵债劳动或童工可能发生在农业生产中，特别是在具有非正规劳动制度的商品中。 加工和制造阶段可能会带来进一步的挑战，例如无薪加班、工人代表有限或健康和安全措施不足。
在过去 12 个月中进行的所有 SMETA 审计中，有 23% 发生在食品和饮料行业。在这些审计中，70% 的违规行为与健康和安全有关，34% 与工作时间有关，28% 与工资有关。
环境影响
尽管 SMETA 审计结果与劳工标准相关的比例较高，但食品和饮料行业的环境足迹是巨大的——从农场层面的排放到包装废物。 不可持续的土地利用、化肥造成的水污染和过度开采威胁着生物多样性和当地社区。
作为其 ESG 承诺的一部分，人们越来越期望公司衡量、报告和减少这些影响，并满足包括客户和投资者在内的利益相关者的期望。
根据 Sedex SAQ 数据，大约 16% 的食品和饮料场所报告没有制定与气候相关的目标，而大多数正在采取行动——最常见的是减少范围 1 和范围 2 排放或增加低碳能源使用。
一小部分公司制定了范围 3 或净零目标，这反映了解决复杂供应链间接排放问题的持续挑战。
商业道德和治理
治理不力会导致腐败、非正规劳工安排或对分包商的监督不力。 在检查有限的地区，贿赂和伪造记录也可能掩盖合规问题，因此将道德商业行为纳入采购和监控流程至关重要。
在食品和饮料场所（初级生产和制造）进行的审计中，有 8% 的调查结果与商业道德有关，其中 22% 位于美国。
强调跨多个层级和地区进行审计的重要性，风险不仅限于特定环境。
机遇：将风险转化为韧性
管理可持续发展风险不仅仅是合规性： 它还是一种战略优势。 透明、 道德的供应链加强 了消费者、投资者和监管机构之间的信任。
建立品牌信任。 消费者越来越多地选择表现出责任感的品牌。 在负责任的采购方面取得明显进展可以建立忠诚度和信誉。
满足投资者和监管部门的期望。 可靠、经过验证的 ESG 数据对于满足披露要求和维持投资者信心至关重要。
提高效率和弹性。 了解潜在或实际风险所在，使公司能够防止中断、减少浪费并提高长期供应稳定性。 负责任的采购不是成本，而是对业务连续性的投资。
解决方案：数据和协作如何降低风险
解决这些挑战需要可靠的数据和整个价值链的真正协作。 Sedex 为企业提供大规模识别、评估和解决可持续发展风险所需的洞察力和结构。
综合风险评估
Sedex 预评估工具结合了有关国家、部门和问题层面风险的全球数据集，以突出可能出现潜在问题的地方。 这使企业能够优先考虑高风险供应商并有效地分配资源。
在过去五年中，Sedex 风险评估（基于 Sedex 预评估工具的数据）已标记了食品和饮料行业 13,500 多个高风险供应商站点。
经过验证的审计和自我评估数据
Sedex 的 SMETA 审核 提供了对劳动条件、健康和安全以及商业道德的经过验证的独立见解。 这些是对自我评估问卷 （SAQ） 的补充，该问卷捕获供应商自己的数据以建立详细的风险概况。
当供应商完成 SAQ 或审核时，自我报告数据和经过验证的审核相结合，创建了一种分层方法——从使用 SAQ 的广泛可见性到现场深度和通过审核进行验证。
平均而言，Sedex 站点在食品和饮料供应链的初级生产层完成了 SAQ 或审核，与其预评估工具分数相比。
这表明，提高对公司实践的可见性如何降低感知风险并实现更细致的风险评估。
数据驱动的洞察和分析
Sedex 的分析仪表板 可帮助公司可视化绩效、识别重复出现的问题并跟踪一段时间内的进度。 汇总供应商的审计和 SAQ 数据可以更广泛地分析 ESG 报告的趋势和透明度。
协作持续改进
除了传统的监控之外，Sedex 的新协作行动要求 （CAR） 调查类型还可以主动联合解决问题。 当发现不合规行为时，买家和供应商可以直接在 Sedex 平台内合作，就根本原因达成一致，定义纠正和预防措施，并协作跟踪进度。
在过去 12 个月中，食品和饮料行业最常见的需要合作行动 （CAR） 与买家和供应商之间为补救涉及被解雇未成年工人的案件而进行的必要合作有关。
这种责任共担方法鼓励透明度，建立相互问责制，并推动持久改进——超越一次性审计，走向持续、合作的进展。
关键要点：评估。 做。 提高。
·由于结构复杂、劳动强度和环境压力，食品和饮料供应链本质上是高风险的。
·数据、透明度和协作是识别和减轻可持续发展风险的关键。
·Sedex 使公司能够评估风险、根据调查结果采取行动并不断提高负责任的采购绩效。
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