食品・飲料のサプライチェーンに潜むリスクとその管理方法

Martine Hornseth

サステナビリティ・インテリジェンス・ストラテジスト

2025/11/07

7分

世界の食品・飲料業界は何十億人もの人々を養っていますが、すべての製品の背後には、農場、加工業者、製造業者、流通業者の複雑なネットワークがあります。これらのサプライチェーンは長く、多層的であり、透明性に欠けていることが多く、隠れた環境、社会、倫理的リスクに対して脆弱です。

サステナビリティ、ESG、調達の専門家にとって、これらのリスクの特定と管理はもはやオプションではありません。これは、コンプライアンス、ブランドの信頼、長期的な回復力にとって不可欠です。この記事では、食品および飲料のサプライチェーンが直面している課題、注意すべきリスク、およびSedexのデータとツールを使用して実際の洞察を提供するそれらの管理方法について詳しく説明します。

課題:食品・飲料のサプライチェーンがリスクが高い理由

食品および飲料のサプライチェーンは、あらゆる業界の中で最も複雑で、世界的に分散しています。農産物、季節労働、複数の加工段階への深い依存により、農場から工場、小売業者に至るまで、人権と環境リスクへのエクスポージャーが高まっています。

リスクが高い理由を詳しく見てみましょう。

複数の層とリージョンがあり、可視性が制限されています。 このセクターは、小規模農家と仲介業者の広大なネットワークに依存しており、その多くは労働力と環境ガバナンスが脆弱な地域で活動しています。

Tier 1 サプライヤー以外の可視性が限られているため、企業はチェーンのより深い状況に気づかないことがよくあります。多くの食品および飲料企業は、直接サプライヤーからの検証済み情報しか持っていないことが多く、より深い層に盲点が残されています。手作業によるデータ収集と一貫性のないレポートにより、持続可能性のパフォーマンスの追跡やESG主張の検証が困難になります。

食品および飲料のサプライチェーン全体にわたるSMETAの監査によると、持続可能性のリスクは、製造現場よりも農業、園芸、漁業の現場(「一次生産」)で14%高いことが示されています。

これは、Tier 1サプライヤーを超えたより深い可視性と、より包括的なデューデリジェンスの必要性を浮き彫りにしています。

季節労働と移民労働。農業と食品加工は、臨時労働者や移民労働者に大きく依存しています。強力な監視がなければ、これらの労働者は劣悪な生活環境、長時間労働、さらには強制労働に直面する可能性があります。

Sedex メンバーサイトの全移民労働者の 24% は、食品および飲料部門 (これは食品および飲料の一次生産および製造拠点を指します) で働いています。

環境圧力。森林伐採、土壌劣化、水不足、農業廃棄物は一般的な問題です。気候変動はこれらの圧力を強め、コミュニティと供給の継続性の両方を脅かします。

コモディティリスク。特定のコモディティは、常にリスクの「ホットスポット」として現れます。西アフリカのカカオは依然として強制労働や児童労働と結びついており、東南アジアのパーム油は森林破壊を引き起こし、アジアとラテンアメリカの水産物サプライチェーンは強制労働の申し立てに直面しており、コーヒー生産者は低賃金と男女不平等に苦しむことがよくあります。

強制労働はカカオ産業において依然として重大なリスクです。以下のグラフは、すべてのSedexサイトと比較して、カカオサプライチェーンにおける強制労働指標の有病率が高いことを強調しています(過去12か月間のSMETA監査に基づく)。

これは、コモディティ固有のリスクを明らかにするためのカスタマイズされたリスク評価アプローチの必要性を浮き彫りにしています。

規制と評判の圧力。政府は企業の説明責任に関する規則を強化しています。 EUの企業持続可能性デューデリジェンス指令(CSDDD)、ドイツのサプライチェーン法、英国の現代奴隷法などの法律では、企業はサプライヤーのリスクをマッピングして監視することが義務付けられています。コンプライアンス違反は、法的なリスクだけでなく、ブランドの評判に永続的な損害を与える可能性があります。

リスク:企業が注意すべきこと

食品・飲料のサプライチェーンは、さまざまな持続可能性リスクに直面しています。どれが最も関連性が高く、どこで発生するかを知ることが、効果的なリスク管理の基礎となります。

労働基準

食品サプライチェーンには労働リスクが依然として蔓延している。強制労働、拘束労働、児童労働は、農業生産、特にインフォーマル労働制度の商品で発生する可能性があります。加工および製造段階では、残業代の未払い、労働者の代表の制限、不十分な健康と安全対策など、さらなる課題が生じる可能性があります。

過去12か月間に実施されたすべてのSMETA監査の23%は、食品および飲料セクター内で行われました。これらの監査のうち、70%は健康と安全に関連するコンプライアンス違反、34%は労働時間に関連しており、28%は賃金に関連していました。

環境への影響

労働基準に関連するSMETA監査の結果の割合が高いにもかかわらず、食品および飲料部門の環境フットプリントは、農場レベルの排出量から包装廃棄物に至るまで膨大です。持続不可能な土地利用、肥料による水質汚染、過剰採掘は、生物多様性と地域社会を脅かしています。

企業は、ESGコミットメントの一環として、これらの影響を測定、報告、削減し、顧客や投資家を含むステークホルダーの期待に応えることがますます求められています。

Sedex SAQのデータによると、食品・飲料事業所の約16%が気候関連の目標を設定していないと報告しているが、大多数はスコープ1と2の排出量を削減したり、低炭素エネルギーの使用量を増やすために行動を起こしている。

スコープ3またはネットゼロの目標を設定している企業の割合は少ないが、これは複雑なサプライチェーン全体の間接排出に対処するという継続的な課題を反映している。

ビジネス倫理とガバナンス

ガバナンスが弱いと、汚職、非公式の労働取り決め、下請け業者の監督が不十分になる可能性があります。検査が制限されている地域では、贈収賄や記録の改ざんによってコンプライアンスの問題が隠蔽される可能性があるため、調達および監視プロセスに倫理的なビジネス行動を組み込むことが不可欠です。

食品・飲料事業所(一次生産・製造)で実施された監査の8%が企業倫理に関する調査結果を示しており、そのうち22%が米国を拠点としていました。

リスクが特定の状況に限定されない、複数の層と地域にわたる監査の重要性を強調します。

機会:リスクをレジリエンスに変える

持続可能性リスクの管理は、コンプライアンスだけでなく、 戦略的な利点でもあります。透明性のある倫理的なサプライチェーンは、消費者、投資家、規制当局の間の信頼を強化します。

ブランドの信頼を築きます。 消費者は、責任を示すブランドを選ぶことが増えています。責任ある調達に関する目に見える進歩は、ロイヤルティと信頼性を構築します。

投資家と規制当局の期待に応えます。 信頼性が高く検証されたESGデータは、開示要件を満たし、投資家の信頼を維持するために不可欠です。

効率と回復力を向上させます。 潜在的または実際のリスクがどこにあるかを理解することで、企業は混乱を防ぎ、無駄を削減し、長期的な供給の安定性を向上させることができます。責任ある調達はコストではなく、事業継続への投資です。

ソリューション:データとコラボレーションがリスクを軽減する方法

これらの課題を解決するには、バリューチェーン全体にわたる信頼できるデータと真のコラボレーションが必要です。 Sedexは、企業がサステナビリティリスクを大規模に特定、評価、対処するために必要な洞察と構造を提供します。

統合リスク評価

Sedex事前評価ツールは、国、セクター、問題レベルのリスクに関するグローバルデータセットを組み合わせて、潜在的な問題が発生する可能性のある場所を強調します。これにより、企業はリスクの高いサプライヤーに優先順位を付け、リソースを効率的に割り当てることができます。

過去5年間で、Sedexのリスク評価は、Sedexの事前評価ツールのデータに基づいて、食品および飲料セクターの13,500を超えるリスクの高いサプライヤーサイトにフラグを立ててきました。

検証済みの監査と自己評価データ

SedexのSMETA監査は、労働条件、健康と安全、ビジネス倫理に関する検証済みの独立した洞察を提供します。これらは、サプライヤー自身のデータを収集して詳細なリスクプロファイルを構築する自己評価アンケート(SAQ)を補完します。

サプライヤーがSAQまたは監査を完了すると、自己申告データと検証済みの監査を組み合わせることで、SAQを使用した広範な可視性から、監査による現場の深さと検証まで、階層的なアプローチが作成されます。

平均して、食品および飲料サプライチェーンの一次生産レベルのSedexサイトは、事前評価ツールスコアと比較して、SAQまたは監査を完了しています。

これは、企業の慣行の可視性を高めることで、認識されるリスクを軽減し、より微妙なリスク評価を可能にすることを示しています。

データドリブンな洞察と分析

Sedexの分析ダッシュボードは、企業がパフォーマンスを視覚化し、繰り返し発生する問題を特定し、長期にわたる進捗状況を追跡するのに役立ちます。サプライヤー全体の監査データとSAQデータを集約することで、ESGレポートの傾向と透明性をより広範囲に分析できます。

継続的な改善のためのコラボレーション

従来のモニタリングを超えて、Sedexの新しい共同行動必須(CAR)検出タイプにより、積極的な共同問題解決が可能になります。コンプライアンス違反が特定されると、バイヤーとサプライヤーはSedexプラットフォーム内で直接協力して、根本原因について合意し、是正措置と予防措置を定義し、進捗状況を共同で追跡できます。