Versteckte Risiken in der Lebensmittel- und Getränkelieferkette – und wie man sie bewältigt
Die globale Lebensmittel- und Getränkeindustrie ernährt Milliarden von Menschen, doch hinter jedem Produkt verbirgt sich ein komplexes Netzwerk aus landwirtschaftlichen Betrieben, Verarbeitern, Herstellern und Händlern. Diese Lieferketten sind langwierig, mehrstufig und oft intransparent – was sie anfällig für versteckte ökologische, soziale und ethische Risiken macht.
Für Nachhaltigkeits-, ESG- und Beschaffungsexperten ist es nicht mehr optional, diese Risiken zu identifizieren und zu managen. Es ist wichtig für die Compliance, das Markenvertrauen und die langfristige Resilienz. In diesem Artikel befassen wir uns mit den Herausforderungen, mit denen die Lieferketten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie konfrontiert sind, mit Risiken, auf die man achten sollte, und wie man sie bewältigt – mit den Daten und Tools von Sedex, um Einblicke in die reale Welt zu erhalten.
Die Herausforderung: Warum Lieferketten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein hohes Risiko darstellen
Die Lieferketten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie gehören zu den komplexesten und weltweit verteiltesten aller Branchen. Ihre starke Abhängigkeit von landwirtschaftlichen Rohstoffen, Saisonarbeitern und mehreren Verarbeitungsstufen führt zu einer erhöhten Gefährdung durch Menschenrechts- und Umweltrisiken – vom Bauernhof über die Fabrik bis hin zum Einzelhändler.
Werfen wir einen genaueren Blick darauf, was sie zu einem hohen Risiko macht:
Mehrere Ebenen und Regionen mit eingeschränkter Sichtbarkeit. Der Sektor ist auf ein riesiges Netzwerk von kleinbäuerlichen Betrieben und Zwischenhändlern angewiesen, von denen viele in Regionen mit schwacher Arbeits- und Umweltpolitik tätig sind.
Eingeschränkte Transparenz über Tier-1-Lieferanten hinaus führt oft dazu, dass Unternehmen sich der Bedingungen in der Kette nicht bewusst sind. Viele Lebensmittel- und Getränkeunternehmen verfügen oft nur über verifizierte Informationen von ihren direkten Lieferanten, was blinde Flecken in tieferen Schichten hinterlässt. Manuelle Datenerfassung und inkonsistente Berichterstattung erschweren die Nachverfolgung der Nachhaltigkeitsleistung oder die Überprüfung von ESG-Behauptungen.
SMETA-Audits in der gesamten Lebensmittel- und Getränkelieferkette zeigen, dass das Nachhaltigkeitsrisiko in der Landwirtschaft, im Gartenbau und in der Fischerei ("Primärproduktion") um 14 % höher ist als in Produktionsstätten.
Dies unterstreicht die Notwendigkeit einer tieferen Transparenz über Tier-1-Lieferanten hinaus und einer umfassenderen Due Diligence.
Saison- und Wanderarbeiter.Die Landwirtschaft und die Lebensmittelverarbeitung sind in hohem Maße auf Leiharbeiter und Wanderarbeiter angewiesen. Ohne strenge Aufsicht können diese Arbeiter mit schlechten Lebensbedingungen, langen Arbeitszeiten oder sogar Zwangsarbeit konfrontiert sein.
24 % aller Wanderarbeitnehmer an den Sedex-Mitgliedsstandorten arbeiten im Lebensmittel- und Getränkesektor (dies bezieht sich auf die Primärproduktions- und Produktionsstätten für Lebensmittel und Getränke).
Umweltbelastungen.Entwaldung, Bodendegradation, Wasserknappheit und landwirtschaftliche Abfälle sind häufige Probleme. Der Klimawandel verschärft diesen Druck und bedroht sowohl die Gemeinden als auch die Versorgungskontinuität.
Rohstoffrisiko.Bestimmte Rohstoffe erscheinen durchweg als Risiko-"Hot Spots".Kakao in Westafrika wird nach wie vor mit Zwangs- und Kinderarbeit in Verbindung gebracht, Palmöl in Südostasien treibt die Abholzung voran, die Lieferketten für Meeresfrüchte in Asien und Lateinamerika sehen sich mit Vorwürfen der Zwangsarbeit konfrontiert, und Kaffeeproduzenten haben oft mit niedrigen Löhnen und Geschlechterungleichheit zu kämpfen.
Zwangsarbeit ist nach wie vor ein erhebliches Risiko in der Kakaoindustrie. Die folgende Grafik zeigt die höhere Prävalenz von Indikatoren für Zwangsarbeit in der Kakaolieferkette im Vergleich zu allen Sedex-Standorten (basierend auf SMETA-Audits in den letzten 12 Monaten).
Dies unterstreicht den Bedarf an maßgeschneiderten Risikobewertungsansätzen, um rohstoffspezifische Risiken aufzudecken.
Regulatorischer und Reputationsdruck.Die Regierungen verschärfen die Regeln für die Rechenschaftspflicht von Unternehmen. Gesetze wie die EU-Richtlinie über die unternehmerische Sorgfaltspflicht (Corporate Sustainability Due Diligence Directive, CSDDD), das deutsche Lieferkettengesetz und der britische Modern Slavery Act verpflichten Unternehmen, Lieferantenrisiken abzubilden und zu überwachen. Die Nichteinhaltung kann nicht nur rechtliche Risiken mit sich bringen, sondern auch den Ruf der Marke nachhaltig schädigen.
Die Risiken: Worauf Unternehmen achten müssen
Die Lieferketten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind mit einer Reihe von Nachhaltigkeitsrisiken konfrontiert. Zu wissen, welche am relevantesten sind und wo sie auftreten, ist die Grundlage für ein effektives Risikomanagement.
Arbeitsnormen
In den Lebensmittelversorgungsketten sind nach wie vor arbeitsrechtliche Risiken weit verbreitet. Zwangs-, Schuldknechtschafts- oder Kinderarbeit kann in der landwirtschaftlichen Produktion vorkommen, insbesondere bei Rohstoffen mit informellen Arbeitssystemen. Verarbeitungs- und Herstellungsschritte können weitere Herausforderungen mit sich bringen, wie z. B. unbezahlte Überstunden, eingeschränkte Arbeitnehmervertretung oder unzureichende Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen.
23 % aller SMETA-Audits, die in den letzten 12 Monaten durchgeführt wurden, entfielen auf den Lebensmittel- und Getränkesektor.Von diesen Audits betrafen 70 % Verstöße im Zusammenhang mit Gesundheit und Sicherheit, 34 % im Zusammenhang mit den Arbeitszeiten und 28 % im Zusammenhang mit den Löhnen.
Umweltauswirkungen
Trotz des höheren Anteils der Ergebnisse von SMETA-Audits im Zusammenhang mit Arbeitsnormen ist der ökologische Fußabdruck des Lebensmittel- und Getränkesektors enorm – von Emissionen auf landwirtschaftlicher Ebene bis hin zu Verpackungsabfällen. Nicht nachhaltige Landnutzung, Wasserverschmutzung durch Düngemittel und übermäßige Entnahme bedrohen die biologische Vielfalt und die lokalen Gemeinschaften.
Von Unternehmen wird zunehmend erwartet, dass sie diese Auswirkungen im Rahmen ihrer ESG-Verpflichtungen messen, berichten und reduzieren und die Erwartungen der Stakeholder, einschließlich Kunden und Investoren, erfüllen.
Aus den Sedex SAQ-Daten geht hervor, dass etwa 16 % der Lebensmittel- und Getränkestandorte keine klimabezogenen Ziele haben, während die Mehrheit Maßnahmen ergreift – am häufigsten zur Reduzierung der Scope-1- und Scope-2-Emissionen oder zur Erhöhung des kohlenstoffarmen Energieverbrauchs.
Ein kleinerer Teil hat Scope-3- oder Netto-Null-Ziele, was die anhaltende Herausforderung widerspiegelt, indirekte Emissionen in komplexen Lieferketten anzugehen.
Geschäftsethik und Unternehmensführung
Eine schwache Regierungsführung kann Korruption, informelle Arbeitsvereinbarungen oder eine schlechte Aufsicht über Subunternehmer ermöglichen. In Regionen, in denen Inspektionen begrenzt sind, können Bestechung und gefälschte Aufzeichnungen auch Compliance-Probleme verschleiern – was die Einbettung ethischen Geschäftsverhaltens in Beschaffungs- und Überwachungsprozesse unerlässlich macht.
8 % der Audits, die an Lebensmittel- und Getränkestandorten (Primärproduktion und Herstellung) durchgeführt wurden, wiesen Ergebnisse auf, die mit der Geschäftsethik in Verbindung standen, von denen 22 % in den USA angesiedelt waren.
Hervorhebung der Bedeutung von Audits über mehrere Ebenen und Regionen hinweg, wobei die Risiken nicht auf bestimmte Kontexte beschränkt sind.
Die Chance: Risiken in Resilienz verwandeln
Beim Management von Nachhaltigkeitsrisiken geht es nicht nur um Compliance, sondern auch um einen strategischen Vorteil. Transparente, ethische Lieferketten stärken das Vertrauen von Verbrauchern, Investoren und Regulierungsbehörden gleichermaßen.
Bauen Sie Markenvertrauen auf. Verbraucher entscheiden sich zunehmend für Marken, die Verantwortung zeigen. Sichtbare Fortschritte bei der verantwortungsvollen Beschaffung schaffen Loyalität und Glaubwürdigkeit.
Erfüllen Sie die Erwartungen von Investoren und Behörden. Zuverlässige, verifizierte ESG-Daten sind entscheidend, um die Offenlegungspflichten zu erfüllen und das Vertrauen der Anleger zu erhalten.
Verbessern Sie die Effizienz und Resilienz. Das Verständnis, wo potenzielle oder tatsächliche Risiken liegen, ermöglicht es Unternehmen, Störungen zu vermeiden, Verschwendung zu reduzieren und die langfristige Versorgungsstabilität zu verbessern. Verantwortungsvolle Beschaffung ist kein Kostenfaktor, sondern eine Investition in die Geschäftskontinuität.
Die Lösung: Wie Daten und Zusammenarbeit Risiken reduzieren
Die Lösung dieser Herausforderungen erfordert glaubwürdige Daten und eine echte Zusammenarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Sedex bietet den Einblick und die Struktur, die Unternehmen benötigen, um Nachhaltigkeitsrisiken in großem Umfang zu identifizieren, zu bewerten und anzugehen.
Integrierte Risikobewertung
Das Sedex Pre-Assessment Tool kombiniert globale Datensätze zu Länder-, Sektor- und Problemrisiken, um aufzuzeigen, wo potenzielle Probleme auftreten können. Dies ermöglicht es Unternehmen, Lieferanten mit hohem Risiko zu priorisieren und Ressourcen effizient einzusetzen.
In den letzten fünf Jahren haben Sedex-Risikobewertungen – basierend auf Daten aus dem Pre-Assessment-Tool von Sedex – über 13.500 Standorte mit hohem Risiko im Lebensmittel- und Getränkesektor gekennzeichnet.
Verifizierte Audits und Selbstbewertungsdaten
Die SMETA-Audits von Sedex bieten verifizierte, unabhängige Einblicke in die Arbeitsbedingungen, Gesundheit und Sicherheit sowie die Geschäftsethik. Diese ergänzen den Self-Assessment Questionnaire (SAQ), der die eigenen Daten der Lieferanten erfasst, um ein detailliertes Risikoprofil zu erstellen.
Wenn ein Lieferant ein SAQ oder Audit abschließt, schafft die Kombination aus selbst gemeldeten Daten und verifizierten Audits einen mehrschichtigen Ansatz – von einer breiten Transparenz mit SAQs bis hin zu Vor-Ort-Tiefe und Verifizierung durch Audits.
Im Durchschnitt befinden sich Sedex auf der primären Produktionsebene der Lebensmittel- und Getränkelieferkette, die ein SAQ oder Audit abschließen, verglichen mit der Punktzahl ihres Tools vor der Bewertung.
Dies zeigt, wie ein besserer Einblick in die Praktiken eines Unternehmens das wahrgenommene Risiko verringern und differenziertere Risikobewertungen ermöglichen kann.
Datengestützte Einblicke und Analysen
Die Analyse-Dashboards von Sedex helfen Unternehmen, die Leistung zu visualisieren, wiederkehrende Probleme zu identifizieren und den Fortschritt im Laufe der Zeit zu verfolgen. Die Aggregation von Audit- und SAQ-Daten über Lieferanten hinweg ermöglicht eine umfassendere Analyse von Trends und Transparenz in der ESG-Berichterstattung.
Zusammenarbeit für kontinuierliche Verbesserung
Über das traditionelle Monitoring hinaus ermöglicht die neue Findungsart Collaborative Actions Required (CAR) von Sedex eine proaktive gemeinsame Problemlösung. Wenn eine Nichteinhaltung festgestellt wird, können Einkäufer und Lieferanten direkt innerhalb der Sedex-Plattform zusammenarbeiten, um sich auf die Ursachen zu einigen, Korrektur- und Vorbeugemaßnahmen zu definieren und den Fortschritt gemeinsam zu verfolgen.
In den letzten 12 Monaten wurden die häufigsten Collaborative Action Required (CARs), die im Lebensmittel- und Getränkesektor festgestellt wurden, mit der erforderlichen Zusammenarbeit zwischen Einkäufern und Lieferanten in Verbindung gebracht, um Fälle von entlassenen minderjährigen Arbeitnehmern zu beheben.
Dieser Ansatz der geteilten Verantwortung fördert die Transparenz, stärkt die gegenseitige Rechenschaftspflicht und führt zu dauerhaften Verbesserungen – über einmalige Audits hinaus hin zu kontinuierlichen, kooperativen Fortschritten.
Wichtige Erkenntnisse: Bewerten. Handeln. Verbessern.
· Lieferketten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind aufgrund komplexer Strukturen, Arbeitsintensität und Umweltbelastungen von Natur aus mit hohen Risiken behaftet.
· Daten, Transparenz und Zusammenarbeit sind der Schlüssel zur Identifizierung und Minderung von Nachhaltigkeitsrisiken.
· Sedex ermöglicht es Unternehmen, Risiken zu bewerten, auf Erkenntnisse zu reagieren und die verantwortungsvolle Beschaffungsleistung kontinuierlich zu verbessern.
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